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de **prunodagen** » Mer 25 Aoû 2010 23:00

Voila une recette facile, qui change des filets de rouget basique, congelés, avec uniquement des produits de saison.

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12 filets de Rougets barbets
700g de tomates
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés réguliers. Pelez l'ail. Lavez et essorez le basilic, puis détacher-en toutes les feuilles.
Hachez le basilic dans le bol d'un hachoir à herbes électrique, puis ajoutez-y l'ail et 1 c à soupe d'huile d'olive. Broyez de nouveau pour obtenir une purée.
Essuyez les filets de Rouget avec du papier absorbant. Badigeonnez-les au pinceau avec le reste d'huile d'olive. Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif et mettez-y les filets à dorer 2 min de chaque côté à feu vif. Salez.
Retirez les filets. Tenez-les au chaud. Versez le vinaigre dans la poêle et grattez avec une spatule pour dissoudre les sucs. Laissez frémir pendant 1 min. Ajoutez les tomates. Faites-les chauffer 2 min dans le jus de la poêle en remuant pour bien les enrober. Salez, poivrez.
Transvasez le contenu de la poêle dans un grand plat. Disposez les filets de Rouget sur ce lit de tomates. Nappez-les de la purée de basilic, décorez éventuellement avec les plus jolis bouquets du basilic, et servez aussitôt.

Comme j'avais pas assez de tomates, j'ai mis a part, et le reste de la purée de la première partie.
Accompagné du riz pilaf (base avec échalotte, ca donne une couleur plus foncé)

Voila :)

de **Cec** » Jeu 26 Aoû 2010 15:15

Dis donc Pruno :shock:

une bien belle assiette , dommage que je n'aime pas le poisson 8-[]

de **prunodagen** » Jeu 26 Aoû 2010 15:36

Ce soir, ce sera poulet peut etre, si j'ai un truc de sympa et bon ....

de **chris** » Jeu 26 Aoû 2010 17:00

Sympas

ces petits rougets au riz pilaf

de **aimelo** » Jeu 26 Aoû 2010 17:08

Chouette cette recette Pruno

Quand on aime cuisiner on improvise facilement. J'ai inventé des dizaines de recettes au pif.

Encore bravo.

aim :grin:

de **Yvon** » Jeu 26 Aoû 2010 17:24

Salut

Moi comme beaucoup de pêcheurs je ne suis pas très poisson, mais les rougets là carrément je ne peux pas, l'odeur est trop forte rien que de les sortir du congélo et les mettre sur un plat pour qu'ils décongèlent ça pue trop! [-X