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Les tripes d’Antoinette (recette sartenaise)





Une spécialité que je vous recommande
A laquelle bientôt vous vous laisserez prendre,
Quand je vous aurai dit quels sont les ingrédients
Que vous irez quérir ce jour chez le marchand

Il vous faut commander deux bons kilos de tripes
Chez quelque fin boucher , qu’il s’appelle Philippe,
Nestor ou Gédéon, peu importe ! Avant tout,
Veillez à la fraîcheur, et demandez surtout

Du veau, plus fin de goût que ...

Voici une recette typique de mon Pays Basque, c'est celle de ma Grand Mère qui oeuvrait devant ses fourneaux de l'Hotel Pension Edouard VII, dont elle était propriétaire dans les années 60! Et la recette perdure............Bon appétit bien sur et vous pouvez trouver du Piment d'espelette partout dans les bonnes maisons et dans les rayons spécialisés de l"ami Edouard par exemple 'ou de son fils michel !'Oups !!

Axoa de veau au piment d'Espelette

Ingrédients ...

Coucou

Hier soir m'a pris l'envie de faire une tourte aux pommes , moi qui suis nulle en pâtisserie ,je l'ai réussie

Ingrédients :
* 125 g de beurre ramolli
* 125 g de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 1 demi citron
* 200 g de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 4 pommes

Préparation :
* Battre ...

coucou les clics

pourquoi acheter très cher en patisserie des galettes souvent imangeables ? C'est si facile : (dixit mon machin)

il faut :
2 tombées de pâte feuilletée
125 g de beurre
125 g de poudre d'amande
125 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 peu d'extrait d'amandes amères

Pommader le beurre à la pastule, ajouter le sucre, puis les ...

pour demain midi ce sera un Baeckeoffe ca vous dit
voici comment faire
700 g d'échine ou d'épaule de porc
700 g d'épaule d'agneau
700 g de poitrine de boeuf désossée ou de paleron
4-5 morceaux de pieds de porc
50 cl. de Riesling ou Edelzwicker
2 kg de pommes de terre
150 g de blancs ...

bonjour les fins gourmets,
je recherche une bonne recette à gauffres, les mêmes qu'autrefois on mangeait aux fêtes du village.
J'en fais quelques fois, mais 5 minutes après les avoir cuites, elles deviennent tellement molles, qu'il est impossible de les tenir en mains sans que la crême chantilly ne tombe à terre.
j'attends avec impatience, j'en ai déjà l'eau à la bouche !!
bon après-midi !

Bonjour à tous,

La mique


Pour la mique (boule de pâte) il faut commencer par délayer 1c à café de sel dans 1/2 verre de lait chaud. Ajouter 1c à café d'huile ( ou de graisse d'oie) et 4 oeufs (1 par personne). Faire fondre à part au bain-marie 100g de beurre qui ne doit pas bouillir et l'y incorporer. Enfin délayer 30g de levure de boulanger dans un peu de lait tiède ...

Bonjour à tous,

La Gardianne de Taureau

Ingrédients :

2 kg de viande de taureau
2 oignons
1 ou 2 carottes
250 g de petit salé
3 gousses d'ail
1 bouteille de vin rouge (costières de Nîmes)

Préparation : (l'idéal : 72 heures - sinon, le minimum sera d'au moins 24 heures)

Emincer les oignons, détailler les carottes en rondelles, écraser les gousses d'ail. Couper le petit salé en lardons.

Si vous avez besoin ...

Bonjour à tous,

La cacasse à cul nu

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre longues à chair ferme
4 belles tranches de lard maigre
2 oignons, 4 cuillères à soupe d'huile ( ou du saindoux )
2 cuillères à soupe de farine
Thym, laurier, persil, 2 ou 3 gousses d'ail, sel et poivre.

Recette :

Dans une cocotte en fonte, faire ...

Bonjour à tous,

Hochepot à l'ancienne

Préparation : 30 min


Ingrédients :
+ 1 pied de porc
+ 1 queue de boeuf coupée en tronçons liés en botte
+ 1 oreille de porc
+ 3 oignons dont 1 piqué de girofle
+ 1 bouquet garni
+ 1 coeur de chou
+ 4 carottes
+ 4 navets
+ 1 bouquet garni
+ Sel et poivre du moulin

Cuisson : 3 h

Recette Hochepot à ...